El Haya de los Pastores forma parte de una colección que recorre la Demanda, Urbión y Cebollera tras la oveja merina, interpretando el paisaje como un registro de siglos de pastoreo. En el barranco del Ortigal, sobre la cabecera del Oja, este árbol es un ejemplar viejo y singular, con un porte distinto al de las hayas de fuste recto que crecen en espesura, situado en el contacto entre el hayedo y los claros de pasto. Su nombre la vincula a los pastores que utilizaban este monte. La sensación es la de estar ante un hito del paisaje pastoril. Lo que detiene es la arquitectura de su copa. La lectura de este punto es un criterio: la forma de un árbol aislado o podado refleja la pérdida de su dominancia apical, por corte o por accidente, y la respuesta del árbol a esa pérdida queda escrita para siempre en su estructura.